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Compter 3 beaux scampis par personne. Les décortiquer et les monter sur un bâton de vanille en guise de pic à brochette. Dans une poêle, faire chauffer un bon trait d'huile d'olive à la vanille (clic, voir ici) et faire cuire les brochettes sur feu vif, pendant quelques minutes sur chaque face. Servir chaud... 

Ici, les brochettes étaient accompagnées d'aigre-doux de mangues (clic) servi sur des "crackers".

Pour les "crackers", utiliser un rouleau de pâte brisée et découper à l'emporte-pièce les formes souhaitées. Battre un oeuf avec un peu de crème liquide, badigeonner délicatement de ce mélange les formes découpées dans la pâte et parsemer d'épices (ici, graines de sésame et pavot). Enfourner pour quelques minutes dans le four préchauffé à 180°C, jusqu'à obtenir une belle coloration. Sortir du four et laisser refroidir.

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