Une petite assiette pour se rappeler les belles, bonnes et croquantes asperges du printemps dernier... Une petite photo qui sommeillait dans un tiroir et que je partage aujourd'hui... en pied de nez à la pluie ! Pour les recettes et proportions, voir...

Pour 6 personnes Asperges vertes en mimosa: Mélanger 12 asperges cuites détaillées en tronçons, 2 oeufs durs écrasés, vinaigrette (1 càc de moutarde - 3 càs d'huile d'olive - 1 càs de vinaigre balsamique blanc - sel et poivre), cerfeuil ciselé, sel et...

Au gré des rayons du soleil couchant, qu'il est bon de déguster cette crème froide d'asperges blanches... Compter une botte d'asperges blanches bien fraîches, et n'utiliser que les queues (garder les têtes pour une autre préparation, il serait dommage...