Une petite assiette pour se rappeler les belles, bonnes et croquantes asperges du printemps dernier...
Une petite photo qui sommeillait dans un tiroir et que je partage aujourd'hui... en pied de nez à la pluie !

Pour les recettes et proportions, voir ici

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En verrine; une crème d'asperge verte et ail des ours
En bas à gauche; l'asperge verte en mimosa, croustillant de jambon de parme, cressonnette des jardins et vinaigrette moutardée
En haut à droite; l'asperge blanche aux crevettes grises, crème-citron, et en carpaccio huilé-citronné
(Quelque peu adapté par rapport aux recettes de départ...)