Au gré des rayons du soleil couchant, qu'il est bon de déguster cette
crème froide d'asperges blanches...

cr_me_froide_d_asperges__5_

Compter une botte d'asperges blanches bien fraîches, et n'utiliser que les queues (garder les têtes pour une autre préparation, il serait dommage de mixer cette si belle et tendre partie des asperges ! ! !). Les éplucher et découper en tronçons. Peler et laver 2 à 3 pommes de terre, les détailler en morceaux. Mettre asperges et pommes de terre dans une petite casserole, couvrir d'eau au 2/3, ajouter sel et poivre puis porter à ébullition. Maintenir à frémissements une bonne vingtaine de minutes. Ensuite, mixer et passer au chinois fin. Rectifier l'assaisonnement. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Décorer de ciboulette toute fraîche...

cr_me_froide_d_asperges__3_