Articles populaires – Cuisine Etcaetera

14 octobre 2009

Duo d'asperges, crousti de serrano et huile aux herbes

Pour 6 personnes Asperges vertes en mimosa: Mélanger 12 asperges cuites détaillées en tronçons, 2 oeufs durs écrasés, vinaigrette (1 càc de moutarde - 3 càs d'huile d'olive - 1 càs de vinaigre balsamique blanc - sel et poivre), cerfeuil ciselé, sel et...

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Tags: huile d'olive, asperges blanches, crevettes grises, herbes, asperges vertes, oeufs

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12 mai 2008

Risotto de la mer

Pour 2 personnes: 200gr de riz arborio - 150gr de beurre - 1gr de safran moulu - 5 à 6 petites gousses d'ail frais entières - 1 bel oignon - 20 cl de vin blanc sec - 75cl de bouillon de légumes - 3 branches de persil frais - 3 càs de parmesan fraîchement...

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Tags: poisson, scampi, coquillages, crustacés, risotto, salicorne

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6 juillet 2007

Summer time ... and chicken day !

Chers vous tous ! Le temps est venu du départ en vacances ! Au programme, nous l'espérons, beaucoup de soleil... mais surtout plein de doux et beaux moments, de belles et bonnes choses, de détente ... des vacances quoi ! J'espère vous ramener quelques...

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Tags: poulet, purée, aubergines, brick, carottes

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3 juin 2010

Salade d'écrevisses et saumon fumé, betteraves et oranges

Pour 4 personnes: 100gr de queues d'écrevisses décortiquées - 100gr de saumon fumé - 4 jeunes oignons - 3 belles betteraves - 2 oranges - Huile d'olive - Vinaigre de vin - Sel & Poivre noir - Paprika doux - Piment d'Espelette - Huile d'aneth - herbes...

Posté par lily363 à 22:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, saumon, oranges, betterave, écrevisses

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8 juin 2010

Coeur de cabillaud, légumes au balsamique et ail confit

Pour 2 personnes: un beau coeur de filet de cabillaud (+/- 300gr, à couper en deux) - 10 petites carottes - 5 oignons nouveaux - 10 pommes de terre type grenaille - 20cl de fond de volaille - 1 càs 1/2 de vinaigre balsamique brun - 3 brins de thym frais...

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Tags: carottes, pommes de terre, cabillaud, ail, balsamique

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22 mai 2007

Tarte fine aux légumes

Entrée toute simple et légère ! Pour 6 personnes :- 6 carrés de pâte feuilletée- tapenade de tomates- 1/2 courgette- 1 petite aubergine- 3 - 4 tomates- huile d'olive, sel et poivre- basilic frais- huile à la truffe (facultatif) Préchauffer le four à 200°C....

Posté par lily363 à 20:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, aubergines, tomates, courgettes, légumes

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20 avril 2010

Tarte fine aux aubergines et anchois, salade d'herbes folles

Pour 4 personnes: 4 carrés de pâte feuilletée - 1 belle aubergine - 1 oignon - 4 tomates cerises - 8 anchois à l'huile - Sel et poivre - Huile d'olive - Herbes au choix (basilic, persil plat et frisé, ciboulette, menthe, sauge, pimprenelle, oseille...)...

Posté par lily363 à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, aubergines, anchois, tarte salée

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16 août 2008

A la cueillette des girolles

Promenade dans les bois par un samedi matin ensoleillé et cueillette de girolles... Quelles merveilles ! ! ! Aiguillettes de canard au miel, poêlée de girolles fraîchement cueillies et gratin dauphinois de pommes de terre et courgettes du jardin (merci...

Posté par lily363 à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, pommes de terre, canard, courgettes

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30 mars 2008

Agneau-Nori, riz sauté aux champignons et estragon

Pour 4 personnes: 2 beaux filets d'agneau - 2 feuilles de Nori - 200gr de riz, mélange de riz sauvage et riz blanc longs grains - 200gr de champignons de Paris - une poignée de belles feuilles d'estragon frais - beurre - sel et poivre Faire chauffer une...

Posté par lily363 à 13:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, algue nori, champignons, riz

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19 octobre 2007

Mini-tatin aux pommes et crème fraîche épaisse

Vous allez m'en vouloir, mais je n'ai pas les proportions exactes pour cette recette... étant donné que je la fais toujours à l'oeil. Donc... aux plus audacieux... ;-) Compter une belle pomme par moule, peler, épépiner et découper en dés. J'ai ici utilisé...

Posté par lily363 à 14:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tatin, tarte, pommes, cannelle

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4 juillet 2007

Salade ... pomme de terre et ses atours

Compter 1 à 2 belle(s) pomme(s) de terre ferme(s) par personne, les laver mais ne pas les peler et les mettre à cuire 20-25 minutes dans de l'eau bouillante généreusement salée au gros sel. Pendant ce temps, ciseler la ciboulette et le persil. Lorsque...

Posté par lily363 à 18:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, herbes, fromage de chèvre, pommes de terre

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27 juin 2007

Triangles croustillants au chocolat, fraises et leur coulis vanillé

Une nouvelle recette inspirée elle aussi du cours de cuisine suivi aux Ateliers Yves Mattagne . La préparation réalisée au cours s'intitulait "Nems au chocolat et glace vanille", glace vanille faite maison bien sûr ! La voici revisitée à plusieurs égards......

Posté par lily363 à 15:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, coulis, brick, chocolat

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2 mai 2007

Rouleaux de saumon, farce de légumes croquants

J'ai eu l'immense chance, grâce à un super cadeau que l'on m'a fait pour mon anniversaire l'an dernier, de participer à un cours de cuisine aux Ateliers Yves Mattagne - chef du restaurant le Sea-Grill*** à Bruxelles - dont le thème était les inspirations...

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Tags: saumon, feuilles de riz, sésame, légumes

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14 mars 2010

Poulet acidulé aux tomates sèchées et câpres sur toast de polenta

Pour 2 personnes: 2 blancs de poulet - 10/15 tomates séchées grossièrement hachées - 1 càs de câpres égouttés - herbes de Provence - Huile d'olive - Vinaigre balsamique blanc - 50 gr de polenta - Sel & poivre - Salade Préparer la polenta. Porter 200ml...

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Tags: polenta, poulet, câpres, tomates séchées

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27 juin 2007

Nage de cabillaud et crevettes, purée aux olives

Recettes présentées pour 2 personnes... Nage de cabillaud et crevettes 300 à 400gr de dos de cabillaud, 6 grosses crevettes décortiquées, 20cl de vin blanc sec, 80cl d'eau, 10 càs de fumet de poisson en poudre, 10cl de crème fraîche liquide, 2 jaunes...

Posté par lily363 à 16:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: scampi, purée, olives noires, cabillaud

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28 avril 2007

Salade de haricots verts, tomates, olives et câpres

Au programme de la soirée... barbecue! Avec le beau temps qui s'invite, rien de plus agréable! Les brochettes sont prêtes, les saucisses également, les pommes de terre n'attendent qu'à être braisées... bref, ne reste qu'à préparer les salades ! ! ! Et...

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Tags: salade, tomates, câpres, haricots

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28 février 2008

Millefeuilles de crabe à l'avocat, espuma de pamplemousse rose

Pour 6 personnes, prélever la chair d'un gros tourteau cuit, la crèmer très légèrement et poivrer. Nettoyer deux avocats mûrs, détailler la chair en lamelles et les citronner. Réserver ces deux préparations au frais. Découper 18 cercles dans des feuilles...

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Tags: avocat, crabe, espuma, pamplemousse

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1 novembre 2007

Saumon, poêlée de chicons et salicorne, petit train de pommes de terre

En accompagnement d'un pavé de saumon, cuit simplement à l'huile d'olive et ensuite parsemé d'un peu de fleur de sel aux zestes de citron, tout d'abord une simple poêlée de chicons et salicorne et ensuite un petit train de pommes de terre aux graines....

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Tags: saumon, chicons, endives, salicorne

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20 juin 2007

Ce soir, on fait "dînette" !

Inspirations "tapas", esprit "dînette"... Programme: assortiment de petites préparations diverses, mélanges et dégustation. Au menu: gaspacho de tomates cocktail de riz blanc, maïs et persilmini-flan au parmesancapellini au pesto jambon belge seché triangle...

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Tags: parmesan, brick, dînette, gaspacho

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31 août 2013

Simply cake aux olives noires, poivrons confits et parmesan

Pour un moule rectangulaire entre 25 et 30cm de long: 180gr de farine - 3oeufs - 1 sachet de levure - 50gr de parmesan - 11cl de lait tiède - 11cl d'huile d'olive - Poivrons rouge, jaune et vert, pelés, coupés en lanières et longuement confits au four...

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Tags: olives noires, cake, poivron

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7 août 2013

Souvenir... déclinaison d'asperges blanches et vertes

Une petite assiette pour se rappeler les belles, bonnes et croquantes asperges du printemps dernier... Une petite photo qui sommeillait dans un tiroir et que je partage aujourd'hui... en pied de nez à la pluie ! Pour les recettes et proportions, voir...

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Tags: asperges blanches, ail des ours, asperges vertes

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19 octobre 2012

Nage de coquillages au safran, gambas

Pour 4 personnes en entrée ou 2 personnes en plat: 1 belle poignée de moules bouchot - 1 belle poignée de coques - 1 belle poignée de palourde - 8 gambas - 1 carotte - 1 oignon - 1 feuille de laurier - 1 pincée de piment d'espelette - Sel - Poivre noir...

Posté par lily363 à 21:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: scampi, coquillages, safran

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24 mai 2010

Panna Cotta au thé matcha et framboises

Pour 4 personnes: 30cl de crème fraîche - 1 petite càs de matcha en poudre - 40gr de sucre - 1 feuille de gélatine - 15 à 20 framboises - une poignée d'amandes effilées - 4 feuilles de menthe fraîche Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide. Porter...

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Tags: panna cotta, framboises, thé matcha

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2 mars 2010

Empanadillas

En apéro, en entrée, sur un buffet, pour un pique-nique champêtre... Ces petits chaussons, dont on peut faire varier la farce à l'envie (viande, légumes, poisson, pommes de terre...) sont très présents dans la cuisine espagnole et sud-américaine (Chili,...

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Tags: légumes, pâte brisée, viande

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6 octobre 2008

Canelloni courgettes - feta

Les feuilles de lasagne fraîches permettent également de décliner les canelloni... ici farcis d'un mélange de courgettes, feta et crème d'Alhambra*, puis nappés d'une béchamel légère et de grutère râpé... excellent ! * La Crème d'Alhambra est un condiment...

Posté par lily363 à 18:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: feta, pâtes, courgettes

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