Articles populaires – Cuisine Etcaetera

6 juin 2007

Lasagnette aux champignons et parmesan

Conformément à la tradition italienne qui veut que les "pasta" constituent l'entrée d'un repas, je vous livre cette recette en l'intégrant dans ma catégorie "en guise d'entrée"... c'est par ailleurs comme cela que je l'ai servie... mais rien n'empêche...

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Tags: champignons, pâtes

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6 décembre 2008

Maki au crabe, sauce soja

Maki au crabe, pour un "rouleau", soit une douzaine de maki : 100gr de chair de crabe - 1 feuille de salade iceberg - 150gr de riz pour sushi - 1 feuille de nori - 1càs de mirin - 2càs de vinaigre de riz Faire cuire le riz pour sushi tel que décrit sur...

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Tags: sushi, crabe

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28 mars 2010

Quenelles de cabillaud et coulis de cerfeuil

Pour 2 personnes: Les quenelles: 250gr de filet de cabillaud (congelé) - 1 blanc d'oeuf - 110gr de crème fraîche liquide - 5 càs de chapelure - persil ciselé - sel & poivreLe coulis de cerfeuil: une grosse botte de cerfeuil - 1 cube de bouillon de légumes...

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Tags: cabillaud, cerfeuil

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21 février 2010

Pannacotta au foie gras

Une recette qui dort dans mes placards depuis quelques bonnes semaines, puisque réalisée en temps de fêtes... En apéro ou en entrée. Petite pannacotta au foie gras , simple et diablement bon ! Pour 4 mini-verrines (10-15cl): 80gr de foie gras mi-cuit...

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Tags: panna cotta, foie gras

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11 décembre 2009

Sablés viennois au cacao de PH

Recette issue du "Larousse des Desserts" (Edition 2006) de Pierre Hermé. Déjà réalisée à plusieurs reprises pour le bonheur de tous ! Chaque fois un grand succès ! Pour une soixantaine de sablés: 260gr de farine - 30gr de cacao en poudre - 250gr de beurre...

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Tags: sablés, cacao

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30 juin 2008

Huile d'olive à la lavande

Tout simple, tout doux, si bon ! Faire chauffer légèrement de l'huile d'olive de bonne qualité, mais pas trop aromatique. La verser sur quelques fleurs de lavande. Fermer la bouteille et laisser infuser et macérer à l'abri de la lumière jusqu'à utilisation....

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Tags: lavande, huile d'olive

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7 août 2008

Filet de sébaste rôti, lit de légumes verts, parmesan en pommade et purée de poivron rouge et ricotta

Pour 4 personnes: 4 filets de sébaste (ou 1/2 filets si vous réalisez cette préparation en entrée) - une pommade de parmesan - une purée de poivron rouge et ricotta - 1 courgette - 1 poignée de haricots verts fins - 8 pointes d'asperges vertes - 4 jeunes...

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Tags: légumes verts, sébaste

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2 octobre 2007

Des sablés en veux-tu ? En voilà !

Donner vie à de mignons petits sablés... mélanger, malaxer, pétrir, étaler, découper et former, animer, déposer, chauffer et cuire, regarder, admirer, faire dorer... laisser refroidir et MANGER ! ! ! Vive les p'tits sablés ! ! ! Pour une grosse centaine...

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Tags: biscuits, sablés

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20 août 2013

Menu dégustation chez Bon-Bon, Christophe Hardiquest ... Souvenir ...

Oulala, c'était le 27 décembre 2012 (déjà si loin!), et voici seulement que je reprends mon "carnet de table" pour partager ce splendide menu dégustation au Restaurant Bon-Bon à Bruxelles (Uccle) du renommé chef Christophe Hardiquest. D'abord un accueil...

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Tags: Chefs et Restaurants

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24 septembre 2012

Restaurant l'Héliport - Menu dégustation-découverte de ce jeudi 20 septembre

Ce jeudi 20 septembre, dégustation au Restaurant l'Héliport* à Liège, chez Frédéric Salpetier... Merci encore à S. & M. pour ce super cadeau !!! Mises en boucheVelouté céleri - truffeMousse de thon et son jus au vertLard grillé, bille de petit pois et...

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Tags: Chefs et Restaurants

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9 juin 2010

Au potager cette année

Cette année, notre potager suspendu se porte bien ! Après un rude hiver, nos plantes ont rétrouvé le chemin de l'extérieur avec bonheur, et les semis et plantations se développent on ne peut mieux... il faut dire que le soleil, qui nous a fait l'honneur...

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Tags: potager

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1 juillet 2009

Menu du 27 juin

Ce 27 juin 2009, un menu spécial pour des invités de coeur ! Merci N., J.-P. & F.Merci A.&P. ~ Duo d'asperges; les blanches aux crevettes grises & les vertes en mimosa,crousti de jambon serrano et huile aux herbes (Source: Restaurant l'Art de Vivre de...

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Tags: menus

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16 janvier 2009

Petit tour gourmand en Arles... l'Atelier de Jean-Luc Rabanel

Cet hiver... étape en Arles pour découvrir une très belle adresse... L'Atelier de Jean-Luc Rabanel Etonnement, découvertes et ravissement au rendez-vous pour un menu en treize touches de goûts, toutes plus surprenantes et chacune si goûteuse ! Recherche...

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Tags: Chefs et Restaurants

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3 décembre 2008

Scampi, sauce aux herbes

Pour 6 personnes: - 6 scampis - 3 càs de crème fraîche liquide - le jus d'1/2 citron vert - ciboulette, persil et aneth ciselés, 1 càs - 1 feuille de salade iceberg émincée - huile d'olive - Sel et poivre noir Décortiquer les scampis en gardant l'extrémité...

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Tags: scampi

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8 novembre 2008

Menu du 7 novembre 2008

*Click* pour les recettes Bords de mer en amuse-bouche Saumon fumé sur lit de lentilles vertes Maki de crabe Scampi, sauce aux herbes fraîches Coques gratinées en panure de persil Rillettes de truite fumée Entrée en Terre Magret de canard fumé, carpaccio...

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Tags: menus

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25 octobre 2008

Ultime sursaut au potager...

Toute toute toute dernière récolte... Les plants d'ail, tout d'abord utilisés comme ail vert, nous ont fait l'honneur de donner quelques belles têtes composées de 2 à 6 gousses chacune ! ! ! Un goût tout en finesse qui pétille sur la langue, un pur bonheur...

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Tags: potager

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18 octobre 2008

Inspiration directe... cheesecake au speculoos (by Loukoum°°)

Celui-là, je l'ai vu... je l'ai fait ! Certes, moyennant de nombreuses adaptations faute d'avoir les ingrédients prévus de base dans mes placards et frigo... Mais qu'à cela ne tienne, il me fallait le faire ! Et le voilà, le cheesecake au speculoos de...

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Tags: speculoos

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14 septembre 2007

Les récoltes du potager... et d'ailleurs!

Au fil des mois, et malgré l'été (peut-on d'ailleurs encore parler d'été?!), le potager a bien évolué, dans ses pots, et nous a apporté de magnifiques récoltes ! ! ! Pour rappel, nous y avions planté des haricots Borlotti, des pois gourmands ainsi que...

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Tags: potager

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17 septembre 2008

Nostalgie au jardin...

Petit récapitulatif du potager... juste pour le plaisir des souvenirs de culture, cueillette, récolte et dégustation, of course! Au potager, les dernières plantes donnent leurs dernières forces et, bientôt, il sera temps de nettoyer, arracher et protéger...

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Tags: potager

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14 juillet 2008

Parmesan en pommade

Si simple, si bonne et sujette à tant et tant d'utilisations cette pommade de parmesan ... Mixer 50gr de parmesan avec 50gr de pignons de pin préalablement grillés à sec, lier en versant un filet d'huile d'olive de très bonne qualité tout en continuant...

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Tags: parmesan

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11 août 2008

Escapade Champenoise #1

Quelques jours en Champagne-Ardennes et découvertes à gogo... En passant tant par des plus grandes villes comme Reims ou Troyes, au patrimoine culturel et architectural étonnant, que par de petites bourgades comme Joinville ou Vignory, entre histoire...

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Tags: escapades

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18 juin 2008

Toc-Toc-Toc... qui est là ?

C'est la p'tite Charlotte ! ! ! Un dessert frais, savoureux et de saison ! Une Charlotte aux fraises... évidemment ! Pour un moule de 22 cm de diamètre et 6 cm de haut, moule à charnière avec fond amovible (Merci S & L !): 700 gr de fraises - 30 cl de...

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Tags: fraises

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2 mai 2008

Des nouveautés au potager en 2008...

Le printemps semble maintenant s'être installé sous nos lattitudes et nous avons relancé nos cultures potagères en pots. Au programme actuellement, ail et radis (variété radis national) ainsi que quelques boutures prélevées sur le romarin de l'an dernier....

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Tags: potager

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24 décembre 2007

Where do you live ou la cartographie de la blogosphère, par Dominique

Dominique, de Cuisine Plurielle, a lancé il y a quelques temps un jeu ayant pour but ultime de dresser une cartographie de la blogosphère ! Initiative conviviale et, faut-il le dire, courageuse!, au vu du nombre de blogs culinaires qui existent et fleurissent...

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Tags: escapades

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6 septembre 2007

Etape du retour aux Terrasses de Corton

Et pour finir de partager avec vous ces quelques belles étapes gourmandes des vacances, ce message sera consacré à l'hôtel-restaurant Les Terrasses de Corton , situé en Bourgogne, plus précisément à Ladoix-Serrigny. Cette adresse est devenue pour nous,...

Posté par lily363 à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs et Restaurants

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