Roulés de sole au pesto de roquette

Compter 3 beaux filets de sole par personne. Disposer les filets sur le plan de travail et y étaler un peu de pesto de roquette, assaisonner de sel et poivre, puis rouler et maintenir avec une petite pique.

Mettre à chauffer un fond d'eau dans une casserole équipée d'un panier-vapeur et y cuire les roulés de sole pendant environ 5 minutes. Retirer du panier et dresser sur les assiettes préalablement chauffées.

Ici accompagné d'asperges sauvages, juste blanchies donc délicieusement croquantes, et d'une purée de pommes-de-terre au beurre.

Comments

[Lolo B...]

très sympa ta recette!

[anne]

Faudra que je m'y essaie! Léger, juste comme on aime.
Tes photos sont encore superbes!
Bisousss. A