Cuisine Etcaetera

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14 juillet 2008

Parmesan en pommade

Parmesan en pommade

Si simple, si bonne et sujette à tant et tant d'utilisations cette pommade de parmesan ... Mixer 50gr de parmesan avec 50gr de pignons de pin préalablement grillés à sec, lier en versant un filet d'huile d'olive de très bonne qualité tout en continuant...

Posté par lily363 à 19:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan

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30 juin 2008

Huile d'olive à la lavande

Huile d'olive à la lavande

Tout simple, tout doux, si bon ! Faire chauffer légèrement de l'huile d'olive de bonne qualité, mais pas trop aromatique. La verser sur quelques fleurs de lavande. Fermer la bouteille et laisser infuser et macérer à l'abri de la lumière jusqu'à utilisation....

Posté par lily363 à 19:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lavande, huile d'olive

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4 février 2008

Aigre-doux de Mangues

Aigre-doux de Mangues

Pour un bocal à confiture: la chair de 2 mangues mûres mais fermes, coupée en dés - 1 oignon émincé - 10cl de vinaigre de cidre - 1 pincée de piment en poudre - poivre noir moulu - 5 à 8 càs de sucre de canne (quantité variable selon les goûts et la teneur...

Posté par lily363 à 15:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangue, chutney

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2 février 2008

Huile d'olive vanillée

Huile d'olive vanillée

Rien de plus simple... faire chauffer sur feu moyen 20 à 25cl d'une bonne huile d'olive, plutôt fruitée, et y ajouter une gousse de vanille fendue en deux, dont on a gratté les grains. Lorsque des petites bulles commencent à se former autour de la gousse...

Posté par lily363 à 14:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, vanille

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14 avril 2007

Fleur de sel aux zestes de citron

Fleur de sel aux zestes de citron

Prélever les zestes d'un citron (non traité et lavé) à l'aide d'un zesteur. Faire attention à ne prélever que l'écorce et non la partie blanche qui se situe en-dessous, celle-ci étant très amère. Mélanger ces zestes et de la fleur de sel . Laisser bien...

Posté par lily363 à 15:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, sel, zestes

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14 avril 2007

Sel aux épices grillées

Sel aux épices grillées

Faire griller quelques minutes, à sec dans une poêle, des graines de sésame , graines de coriandre et graines de cumin . Les incorporer ensuite à du gros sel marin , bien mélanger et laisser refroidir. Remplir ensuite un moulin à sel de ce mélang e (!...

Posté par lily363 à 14:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, sel

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