selcitron1Prélever les zestes d'un citron (non traité et lavé) à l'aide d'un zesteur. Faire attention à ne prélever que l'écorce et non la partie blanche qui se situe en-dessous, celle-ci étant très amère.

Mélanger ces zestes et de la fleur de sel. Laisser bien sècher à l'air libre en mélangeant régulièrement. Une fois bien sec, conserver ce mélange dans une petite boîte à épice à l'abri de la lumière et de la chaleur.

S'utilise dans des salades, sur du poisson ou des viandes blanches, dans les plats "tajines"...

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Proposée sur terreexotique.fr ... et reproduite artisanalement !