27 mai 2008
Tarte Rhubarbe - Vanille
1 rouleau de pâte feuilletée - 4 à 5 bâtons de rhubarbe - 50gr de sucre vanillé - 2 càs d'eau
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante et air pulsé). Faire fondre 2 càs de sucre vanillé dans les 2 càs d'eau. Porter à ébullition et laisser caraméliser un petit peu. Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée, piquer le fond et badigeonner légèrement au pinceau du mélange eau+sucre. Y disposer la rhubarbe en morceaux, arroser d'un peu d'eau+sucre. Saupoudrer du restant de sucre (ou plus, ou moins, selon vos goûts et la teneur en sucre de votre rhubarbe... nous on l'aime "sûrette"). Enfourner pour une demi-heure, en arrosant de temps en temps si la rhubarbe se déssèche. Sortir du four, laisser refroidir et démouler.
27 février 2008
Brochette de scampis vanillés
Compter 3 beaux scampis par personne. Les décortiquer et les monter sur un bâton de vanille en guise de pic à brochette. Dans une poêle, faire chauffer un bon trait d'huile d'olive à la vanille (clic, voir ici) et faire cuire les brochettes sur feu vif, pendant quelques minutes sur chaque face. Servir chaud...
Ici, les brochettes étaient accompagnées d'aigre-doux de mangues (clic) servi sur des "crackers".
Pour les "crackers", utiliser un rouleau de pâte brisée et découper à l'emporte-pièce les formes souhaitées. Battre un oeuf avec un peu de crème liquide, badigeonner délicatement de ce mélange les formes découpées dans la pâte et parsemer d'épices (ici, graines de sésame et pavot). Enfourner pour quelques minutes dans le four préchauffé à 180°C, jusqu'à obtenir une belle coloration. Sortir du four et laisser refroidir.
02 février 2008
Huile d'olive vanillée
Rien de plus simple... faire chauffer sur feu moyen 20 à 25cl d'une bonne huile d'olive, plutôt fruitée, et y ajouter une gousse de vanille fendue en deux, dont on a gratté les grains. Lorsque des petites bulles commencent à se former autour de la gousse de vanille. transvaser le tout dans une belle petite bouteille et fermer hermétiquement. Laisser macérer au minimum 10 jours avant utilisation. Garder dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière.
02 mai 2007
Salade de Fraises, menthe et basilic
Dessert tout simple assurément, mais pour ceux qui, comme moi, sont des amoureux transis de la FRAISE... c'est si bon (presque) au naturel ! ! !
Nettoyer et couper vos fraises, les mettre dans un grand saladier avec un peu de sucre fin et le jus d'1/2 citron vert. Laisser reposer au frais quelques heures.
Au moment de servir, y ajouter la menthe et le basilic, tous deux ciselés fin et mélanger.
Servir frais, dans de belles coupelles avec, éventuellement, comme présenté ici, une boule de crème glacée à la vanille... et régalez-vous ! ! !
