27 août 2008

Roulés de sole au pesto de roquette

Compter 3 beaux filets de sole par personne. Disposer les filets sur le plan de travail et y étaler un peu de pesto de roquette, assaisonner de sel et poivre, puis rouler et maintenir avec une petite pique. Mettre à chauffer un fond d'eau dans une casserole équipée d'un panier-vapeur et y cuire les roulés de sole pendant environ 5 minutes. Retirer du panier et dresser sur les assiettes préalablement chauffées. Ici accompagné d'asperges sauvages, juste blanchies donc délicieusement croquantes, et d'une purée de... [Lire la suite]
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17 avril 2007

Roulés-feuilletés au pesto et parmesan

Des amis à l'improviste pour l'apéro, une envie subite de grignoter "bon" ou besoin d'accommoder un reste de pâte feuilletée... simple et rapide, la recette des roulés-feuilletés au pesto et parmesan... Il faut:- de la pâte feuilletée,- du pesto de basilic... que l'on peut bien entendu faire "maison" en mixant un beau bouquet de feuilles de basilic avec des pignons de pin, de l'huile d'olive, une gousse d'ail, sel et poivre,- du parmesan,- éventuellement un peu de farine à étaler sur le plan de travail au... [Lire la suite]
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