01 juillet 2009
Menu du 27 juin
Ce 27 juin 2009, un menu spécial pour des invités de coeur !
Merci N., J.-P. & F.
Merci A.&P.
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Duo d'asperges; les blanches aux crevettes grises & les vertes en mimosa,
crousti de jambon serrano et huile aux herbes
(Source: Restaurant l'Art de Vivre de Jean-François Douffet, à Spa, Belgique)
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Roulades de veau à la pancetta et à la sauge,
Taglioni aux olives noires de Nyons, sauge frite et tomates gratinées
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Plateau de fromages
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Salade de melon, fraises et pêches blanches
au muscat de Rivesaltes et menthe fraîche
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17 juin 2009
Menu du 13 juin
Gaspacho de melon, chips de serrano
Foie gras en terrine, roquette du jardin et chapelure de pain d'épice
Magret de canard, sauce cacao et légumes verts
Millefeuilles aux fruits rouges
08 février 2009
Menu du 31 janvier 2009
Ce samedi 31 janvier 2009
Un menu spécial pour une invitation prévue de longue date
Merci A.-C., Ph., G. & T.
Merci également à A. & P.
Mises en bouche
Brochettes de tomates confites, mozzarella et jambon cru
Bouchées de crevettes grises et cornichons vinaigrés
Toasts aux rillettes de maquereau
Olives noires de Provence
Entrée
Filet de sole sur croustillant tomate et parmesan, salade
Plat
Canard confit, légumes verts croquants, sauce vinaigrée au cacao amer
Fromage
Croustille de chèvre frais au sirop d'Orval
Trio de desserts
Yaourt au coulis de fruits rouges
Bouchons de fondant au chocolat et cerise
Sorbet au citron vert et pointe de menthe
08 novembre 2008
Menu du 7 novembre 2008
*Click* pour les recettes
Bords de mer en amuse-bouche
Saumon fumé sur lit de lentilles vertes
Scampi, sauce aux herbes fraîches
Coques gratinées en panure de persil
Entrée en Terre
Magret de canard fumé, carpaccio de cèpes, chutney de betteraves
Plat en Forêt
Emincé de steak de biche, sauce aux cerises, purée de céleri
Plateau de Fromages
Petit Doux Cévenol
Bouquet des Moines
Roquefort
Brie
Saint-Albray
Notes de Fraîcheur
Salade d'Agrumes, Sabayon Rhum-Orange façon Siphon
29 décembre 2007
Le Menu de Noël... d'inspiration asiatique
Dépaysement au programme pour ce menu de Noël, en partant des idées et techniques glanées lors de l'atelier Yves Matagne sur la cuisine asiatique...
Un menu pour 6 personnes... recettes en un simple 'clic' !
Mises en bouche
Saumon en maki & sashimi
Mousses de crevettes et baies roses (by Cess)
Scampis en panure de coco
&
Etoiles filantes au beurre de crabe
Entrée poisson froide
Millefeuille de chair de crabe
à l'avocat
& espuma de pulpe de pamplemousse rose
Entrée poisson chaude
Brochette de scampis vanillés
& aigre-doux de mangue
Entrée viande
Croustillants de canard laqué en robe d'iceberg
Sauce Hoisin
Plat
Dessert
Crémeuse de citron vert et gingembre
au spéculoos
Mignardises
Perles de neige
Croquants au sésame
Nage pétillante de fruits
&
Marrons glacés
14 octobre 2007
C'était le 29 septembre...
Pour l'anniversaire de mon cher et tendre... petit menu à deux, pour deux... tout simplement !
Encore Joyeux Anniversaire à toi...
Truite rôtie aux herbes et accompagnements
Recettes en cliquant sur les titres
23 juin 2007
Tête à tête (presque) improvisé
Dîner en tête à tête décidé et conçu en dernière minute, bougies et détente, envie de faire plaisir et de se faire plaisir, au final, rien que du bonheur... et le repas que voici...
Cliquer sur les titres pour accéder aux recettes
Nage de cabillaud et crevettes, purée aux olives
Triangles croustillants au chocolat, fraises fraîches et leur coulis vanillé
22 mai 2007
Menu du Vendredi 18 Mai 2007
Voilà le petit menu concocté pour l'anniversaire de ma chère et tendre maman. Souper en famille...
(Cliquer sur les titres pour accéder aux recettes)
En entrée... Tarte fine aux légumes et décor de roquette
En plat... Filet de porc et pommes de terre aux herbes fraîches, tomates-cerises poêlées
Et en dessert... Millefeuille aux framboises
02 mai 2007
Souper du 30 avril 2007
Au menu ce 30 avril 2007...
(Cliquer sur les noms pour accéder aux recettes ;-))
MISES EN BOUCHE
Brouillade aux crevettes grises
&
Velouté aux asperges vertes
ENTREE
Rouleaux de saumon, farce de légumes croquants et wasabi
PLAT
Scampis et Saint-Jacques sur lit de légumes vapeurs, sauce crème au consommé de crustacés
PLATEAU DE FROMAGES
Welsche, fromage d'alsace affiné au marc de Gewurztraminer
Munster fermier
Comté 2ans
Saint Félicien, chèvre fermier
Chèvre frais et coeur gourmand aux figues
Noix et raisins frais
DESSERT
Salade de fraises fraîches à la menthe et au basilic, crème glacée vanille
