14 octobre 2009

Duo d'asperges, crousti de serrano et huile aux herbes

Pour 6 personnes Asperges vertes en mimosa: Mélanger 12 asperges cuites détaillées en tronçons, 2 oeufs durs écrasés, vinaigrette (1 càc de moutarde - 3 càs d'huile d'olive - 1 càs de vinaigre balsamique blanc - sel et poivre), cerfeuil ciselé, sel et poivre Asperges blanches aux crevettes grises: Mélanger 12 asperges blanches détaillées en tronçons, crevettes grises, 1càs de mayonnaise maison étirée à la crème, sel et poivre Crousti de serrano: Détailler les tranches de jambon serrano en tronçons, les faire sècher au four... [Lire la suite]

31 octobre 2007

Le mariage de Madame Crevette et Monsieur Chicon

Nous voici invités aux noces de Madame Crevette et Monsieur Chicon (Endive de son prénom, en bon français ;-))! Déclinaison d'associations, en chaud et froid, en cru et cuit... Velouté de Chicons sur lit de crevettes grises & Crevettes grises sur lit de chicon (Quand je vous dis que c'est une histoire de couple ! ! !)Et comme dans toute histoire de couple, comptons les ingrédients pour deux personnes... Pour le velouté, compter 2 chicons, 2 pommes de terre, 1 branche de céleri français (de la famille d'Endive... [Lire la suite]
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02 mai 2007

Brouillade aux crevettes grises

Petite mise en bouche toute simple et si goûteuse... Prendre quelques oeufs frais, les faire cuire à feu moyen dans une poêle en remuant doucement. Incororer les crevettes grise au dernier moment. Saler et poivrer. Servir dans des petites coupelles, cuillères chinoises, mini-ramequins... selon votre vaisselle ;-). Décorer de ciboulette ciselée. La brouillade peut se réaliser avec d'autres ingrédients que des crevettes grises... à faire varier selon vos envies et inspirations ! ! !
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07 avril 2007

Timbale de crevettes grises, lit d'aubergine

Pour 2 personnes:- salade feuille de chêne rouge, - toasts, - crevettes grises décortiquées, - 2 à 3 aubergines (selon la taille),- 2 gousses d'ail (dont on a retiré le germe),- citron,- tabasco,- ciboulette,  - huile d'olive extra vierge,- vinaigre balsamique blanc,- sel et poivre. Pour le caviar d'aubergines, couper les aubergines en deux dans la longueur, badigeonner la chair d'huile d'olive et mettre cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites et tendres. Les sortir du four, égoutter et récupérer la chair cuite.... [Lire la suite]
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