19 février 2012

Ambroisie de volaille et petits légumes

Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet fermier - 4 grandes feuilles de chou vert frisé - 2 carottes - 2 côtes de céleri vert - 1 échalote - 1 gousse d'ail - quelques branches de thym frais - huile d'olive - 2 litres de bouillon de volaille (4cubes dans 2l d'eau) - sel et poivre - 30gr de beurre froid en dés+ accompagnements au choix à préparer en paralèlle, ici: fèves des marais et noix, chicon braisé et pommes de terre rissolées à l'huile d'olive Hacher finement l'échalote, détailler les carottes et les côtes de céleri vert en... [Lire la suite]
Posté par lily363 à 17:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

08 juin 2010

Coeur de cabillaud, légumes au balsamique et ail confit

Pour 2 personnes: un beau coeur de filet de cabillaud (+/- 300gr, à couper en deux) - 10 petites carottes - 5 oignons nouveaux - 10 pommes de terre type grenaille - 20cl de fond de volaille - 1 càs 1/2 de vinaigre balsamique brun - 3 brins de thym frais - 1/2 càc de gingembre en poudre - 1 pointe de piment de Cayenne - Sel & Poivre - Huile d'oliveAil Confit: 6 gousses d'ail non pelées - Huile d'olive - 1 feuille de laurier - Quelques grains de poivre noir Placer les gousses d'ail non pelées dans un poêlon, recouvrir d'huile... [Lire la suite]
Posté par lily363 à 17:45 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
06 juillet 2007

Summer time ... and chicken day !

Chers vous tous ! Le temps est venu du départ en vacances ! Au programme, nous l'espérons, beaucoup de soleil... mais surtout plein de doux et beaux moments, de belles et bonnes choses, de détente ... des vacances quoi ! J'espère vous ramener quelques inspirations et couleurs au travers de recettes provençales que nous aurons l'occasion de préparer et de déguster là-bas, notamment par notre découverte de quelques belles maisons... je ne vous en dis pas plus maintenant... mais vous dis à bientôt et belles vacances à toutes et tous ! ... [Lire la suite]
Posté par lily363 à 18:03 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,