20 avril 2010

Tarte fine aux aubergines et anchois, salade d'herbes folles

Pour 4 personnes: 4 carrés de pâte feuilletée - 1 belle aubergine - 1 oignon - 4 tomates cerises - 8 anchois à l'huile - Sel et poivre - Huile d'olive - Herbes au choix (basilic, persil plat et frisé, ciboulette, menthe, sauge, pimprenelle, oseille...) Détailler l'aubergine et l'oignon en fines rondelles et les précuire, séparément, à la poêle, dans un filet d'huile d'olive, réserver. Détailler les tomates cerises en rondelles. Préchauffer le four sur 200°C. Etaler les carrés de pâte feuilletée, les piquer à la fourchette... [Lire la suite]
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06 juillet 2007

Summer time ... and chicken day !

Chers vous tous ! Le temps est venu du départ en vacances ! Au programme, nous l'espérons, beaucoup de soleil... mais surtout plein de doux et beaux moments, de belles et bonnes choses, de détente ... des vacances quoi ! J'espère vous ramener quelques inspirations et couleurs au travers de recettes provençales que nous aurons l'occasion de préparer et de déguster là-bas, notamment par notre découverte de quelques belles maisons... je ne vous en dis pas plus maintenant... mais vous dis à bientôt et belles vacances à toutes et tous ! ... [Lire la suite]
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22 mai 2007

Tarte fine aux légumes

Entrée toute simple et légère ! Pour 6 personnes:- 6 carrés de pâte feuilletée- tapenade de tomates- 1/2 courgette- 1 petite aubergine- 3 - 4 tomates- huile d'olive, sel et poivre- basilic frais- huile à la truffe (facultatif) Préchauffer le four à 200°C. Découper les trois types de légume en fines tranches. Réserver les tranches de tomates et de courgettes. Précuire les tranches d'aubergines dans une poêle avec de l'huile d'olive et réserver. Sur les carrés de pâte, étaler une fine couche de tapenade de tomates. Y... [Lire la suite]
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07 avril 2007

Timbale de crevettes grises, lit d'aubergine

Pour 2 personnes:- salade feuille de chêne rouge, - toasts, - crevettes grises décortiquées, - 2 à 3 aubergines (selon la taille),- 2 gousses d'ail (dont on a retiré le germe),- citron,- tabasco,- ciboulette,  - huile d'olive extra vierge,- vinaigre balsamique blanc,- sel et poivre. Pour le caviar d'aubergines, couper les aubergines en deux dans la longueur, badigeonner la chair d'huile d'olive et mettre cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites et tendres. Les sortir du four, égoutter et récupérer la chair cuite.... [Lire la suite]
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