07 août 2013

Souvenir... déclinaison d'asperges blanches et vertes

Une petite assiette pour se rappeler les belles, bonnes et croquantes asperges du printemps dernier... Une petite photo qui sommeillait dans un tiroir et que je partage aujourd'hui... en pied de nez à la pluie ! Pour les recettes et proportions, voir ici En verrine; une crème d'asperge verte et ail des oursEn bas à gauche; l'asperge verte en mimosa, croustillant de jambon de parme, cressonnette des jardins et vinaigrette moutardéeEn haut à droite; l'asperge blanche aux crevettes grises, crème-citron, et en carpaccio... [Lire la suite]
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14 octobre 2009

Duo d'asperges, crousti de serrano et huile aux herbes

Pour 6 personnes Asperges vertes en mimosa: Mélanger 12 asperges cuites détaillées en tronçons, 2 oeufs durs écrasés, vinaigrette (1 càc de moutarde - 3 càs d'huile d'olive - 1 càs de vinaigre balsamique blanc - sel et poivre), cerfeuil ciselé, sel et poivre Asperges blanches aux crevettes grises: Mélanger 12 asperges blanches détaillées en tronçons, crevettes grises, 1càs de mayonnaise maison étirée à la crème, sel et poivre Crousti de serrano: Détailler les tranches de jambon serrano en tronçons, les faire sècher au four... [Lire la suite]
15 mai 2007

Ravioles d'asperges vertes

Exceptionnellement, j'ai trouvé dans la grande surface où je fais habituellement mes courses des ravioles fraîches aux asperges vertes. Moi qui raffole des asperges vertes... c'est une veine ! Pensez bien, je n'ai pu résister ! Ajoutons à cela:- une botte d'asperges vertes fraîche,- 20cl de crème fraîche,- 3 bonnes càs de parmesan fraîchement râpé + quelques copeaux,- 5cl de vin blanc sec,- du persil plat ciselé,- et bien sûr, du sel et du poivre. Nettoyer les asperges et les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 7 à... [Lire la suite]
Posté par lily363 à 19:39 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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28 avril 2007

Oh, senteurs et saveurs printanières !

Mmmmhhh, les bons produits que le printemps nous apporte ! Pleins de saveurs, de couleurs, de senteur ! Et quel plaisir de les cuisiner... Pavé de saumon aux asperges vertes, fondue d'oignons nouveaux Pour 2 personnes:- 2 beaux pavés de saumon avec peau- quelques belles asperges vertes, bien fraîches- une botte d'oignons nouveaux (cives)- crème fraîche (20 cl)- vin blanc sec (+/- 15-20 cl)- sel et poivre - fleur de sel aux zestes de citron- persil ciselé Hacher les oignons nouveaux et les faire revenir à l'huile d'olive dans... [Lire la suite]
Posté par lily363 à 14:46 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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