10 octobre 2007
Luxembourg et Mosconi, la gastronomie italienne
Luxembourg-ville, c'est un brassage culturel et artistique qui vaut le détour. C'est une ville au coeur de laquelle il faut aller mettre le bout de son nez et découvrir ses joyaux architecturaux où se côtoient vieux bâtiments et constructions contemporaines, sculptures diverses et assemblages insolites. C'est aussi, cette année, le lieu de rassemblement de nombreuses expositions et événements... Si vous passez par là...
Le MUDAM
Exposition Retour de Babel
Selon la tradition judéo-chrétienne (Bible, Ancien Testament, Genèse 9: 1-9),
Nemrod, le "Roi-chasseur" règnant sur les descendants de Noé -
qui constituent dès lors l'humanité commune -
eut l'idée de construire à Babel (Babylone) une tour assez haute
pour que son sommet atteigne le ciel (le trône de Dieu).
Mais Dieu fit échec à cette entreprise et punit les hommes en introduisant
la "confusion" (la diversité) des langues.
A travers le mythe de la Tour de Babel, censé raconter la dispersion de l'humanité,
la diversité est généralement interprétée comme une punition divine.
Et si, au contraire, cette diversité était une insigne chance offerte à l'humanité?
Celle d'une multiplicité de manières d'être s'ouvrant sur un extraordinaire potentiel d'enrichissement mutuel?
C'est à la lecture sereine de la diversité qu'invite Retour de Babel.
Luxembourg-ville
Et pour le soir, expérience gastronomique et gustative chez Mosconi, restaurant étoilé de Luxembourg... Cuisine italienne de haut niveau, cadre enchanteur et service extra. Rien que du bonheur... encore une fois, merci A.&D. pour cette découverte et la journée qui l'a précédée...
Au menu, la Dégustation de Pâtes... en un mot, FA-BU-LEUX ! ! !
Mises en bouche déclinées en parmesan, brisures et mousse
*
Salade de spaghetti au caviar, huile d'olive et copeaux de parmesan
*
Ravioli de ricotta, pecorino et parmesan, beurre fondu
*
Trenette au thon frais, câpres de Pantelleria et bottarga di Muggine
*
Paccheri farcis aux légumes, guazetto di calamaretti et vongole veraci
*
Fettucine, anchois croccante, citron confit et tomate cerise
*
Spaghetti à la chitarra, mozzarella di Bufala, herbes aromatiques
*
Tortelli d'aubergines, crème de courgette, huile de Sicile et scuaglie di pecorino
*
Papardelle au jaune d'oeuf, ragoût de poulet, pistils de safran et petits pois
*
Et, en dessert,
la fantaisie de chocolat composée
d'un moëlleux au chocolat au coeur de glace vanille,
d'un sorbet cacao,
d'une mousse légère au chocolat,
d'un gâteau au chocolat et orange amère,
et d'un chocolat chaud
MOSCONI
Ilario & Simonetta Mosconi
13, Rue Münster
L-2160 Luxembourg
Tél: +352.54.69.94
Fax: +352.54.00.43
info@mosconi.lu
http://www.mosconi.lu
06 septembre 2007
Etape du retour aux Terrasses de Corton
Et pour finir de partager avec vous ces quelques belles étapes gourmandes des vacances, ce message sera consacré à l'hôtel-restaurant Les Terrasses de Corton, situé en Bourgogne, plus précisément à Ladoix-Serrigny.
Cette adresse est devenue pour nous, et depuis quelques années, l'étape incontournable. Située au coeur des vignobles, avec vue imprenable sur la colline plantée de vignes, c'est une étape de charme où il fait bon dormir et aussi, et surtout!, manger.
Nous étions cinq à table, et donc plusieurs choix différents ont été faits parmi la belle carte et les menus de l'établissement. Ainsi, l'un a composé son repas de la manière suivante:
Jambon persillé de Bourgogne et ses condiments
Filet de boeuf charolais, sauce aux baies de cassis
Pour d'autres, cela s'est décliné ainsi:
Demi-pigeon froid fourré au foie gras de canard et son pain grillé
Noix de Saint-Jacques, crème safranée et pomme de terre écrasée
Enfin, pour ma part, j'ai opté pour ceci:
Risotto d'écrevisses aux champignons
Suivi des Saint-Jacques et crème safranée
Ensuite, chariot de fromages de la région et même d'ailleurs,
et desserts, tous différents, tous fabuleux !
A découvrir également si vous passez par là, un vin du nom de "Clos des Mouches"... une pure merveille!!!
Les Terrasses de Corton
R.N. 74 à 21550 Ladoix-Serrigny
Tel: +33.3.80.26.42.37
Fax: +33.3.80.26.42.13
http://www.terrasses-de-corton.com
patrice.sanchez3@wanadoo.fr
Bon, allez, pour clôturer cette saga des vacances (snif...), quelques photos en rafale pour garder dans un coin de tête cette belle Provence et tout et tout...
Et vous, vous gardez quoi de vos vacances dans un coin de votre tête ??????
23 août 2007
Le Bistrot d'Eygalières - Chez Bru
Autre étape gourmande, et non des moindres, puisque nous sommes allé tâter de la cuisine de Wout Bru, au Bistrot d'Eygalières**! Notre choix s'est porté sur le menu surprise du chef... et, excepté, il faut malheureusement le dire, quelques grosses erreurs faites dans le service du vin..., nous n'avons pas été déçus par la cuisine et le cadre!
C'est la fiesta pour les papilles, l'explosion gustative, les associations inédites et si bien réussies!
C'est un pur bonheur de la bouche!
Allez, le voici ce fameux menu... mais sans photo, je n'allais tout de même pas laisser refroidir ces merveilles...
Apéritif...
Champagne blanc ou rosé, ou vin blanc sec, et, à grignotter, des grissini accompagnés d'un caviar d'aubergines et de fromage blanc à la ciboulette, et une chiffonade de jambon serrano
Mises en bouche...
Tartare de couteaux de mer marinés, servis avec un trait de crème balsamique et un autre de crème légère;
Crème de poireau au cumin
Pour accompagner le début du repas, un vin blanc
Mina Vineyard 2005
Pour suivre...
Canellonni de thon rouge au foie gras, arômes de basilic et pommes, sorbet wasabi et basilic, crème d'huître, crème balsamique et crème de parmesan
Encore...
Filet de rouget et encornets sur une fondue légère de tomates à l'huile d'olive, copeaux de parmesan et chips de radis noirs
Et encore...
Ravioles de ris de veau sur crème de truffes d'été
Et encore...
Chair de king crabe et huître, en espuma de truffes, pousses d'épinards
Pour la suite, nous passons au vin rouge
Domaine Eole - Cuvée Léa 2001
Et ce n'est pas tout...
Croustillant de cochon de lait aux girolles, oignon nouveau juste poêlé
et la fameuse purée de pommes de terre à l'huile d'olive du chef
(à noter, le choix du chef pour l'huile d'olive est celle du château d'Estoublon, à bon entendeur...).
Pour suivre...
Chariot de fromages...
merveilleusement garni, faut-il le dire!?
Enfin...
Fantaisies au chocolat: moëlleux de chocolat noir,
glace au chocolat au lait sur crème anglaise et fraises des bois
Pour conclure...
En mignardises, amandes grillées au cacao, madeleines,
mini-tartelettes au chocolats blanc et noir et mini-cannelés croustillants aux pommes
Est-il besoin de vous dire, encore, que nous nous sommes régalés ! ?
Le Bistrot d'Eygalières
Chez Bru
Rue de la République
13810 Eygalières
France
+33 4 90 90 60 34
http://chezbru.com
sbru@club-internet.fr
07 août 2007
Restaurant Le Poisson Rouge - Presqu'île de Giens à Hyères
Autre découverte gourmande de ces splendides vacances 2007: Le Restaurant "Le Poisson Rouge", situé dans le Port du Niel sur la presqu'île de Giens, à Hyères où nous avons tout d'abord séjourné quelques jours.
Un cadre superbe que ce port aux teintes d'eau turquoise et bleu royal où sont amarrés de charmants petits bateaux de pêche.
On y mange principalement des plats de poissons... qui l'eût cru ! Et je dois dire que j'ai rarement mangé poisson si bon, si frais et tellement bien cuit... Il faut souligner que le chef et patron est un ancien pêcheur... on ne la lui fait pas ;-) !
Les accompagnements se déclinent entre sauces et légumes qui sont superbement bien préparés également. On y trouve une rouille tout en légèreté, une tapenade d'olives noires épatante et ne ressemblant en rien à toutes celles que j'avais déjà pu goûter et enfin une sauce tomatée aux câpres d'une grande finesse. Pour les légumes, cuisinés tout en simplicité et légèreté, à l'huile d'olive bien évidemment... simple et bon ! ! !
Parmi les entrées et plats proposés, que ce soit à la carte ou bien dans les menus, qui varient de 15 à 45 euros approximativement, voici quelques exemples:
Pour les entrées...
La soupe de poissons maison avec ses croûtons et sa si fine rouille
Le carpaccio de poissons bleu, qui est un assortiment de poissons frais du jour, marinés à l'huile d'olive et au citron
Le petit ou le grand aïoli avec sa brandade de morue
La grande assiette du poisson rouge, comprenant un assortiment des différentes entrées, servies en petites quantités
Pour les plats, notamment...
Le panaché de poissons frais du jour à la plancha, d'une fraîcheur et d'un à-point de cuisson incomparable
Restaurant Le Poisson Rouge
Port du Niel - Presqu'île de Giens
83400 Hyères
Tél: +33 4 94 58 92 33
Fax: +33 4 94 58 93 24
http://www.restaurantlepoissonrouge.fr
06 août 2007
Le bonheur des Vacances: Etape gourmande sur le chemin du sud
En premier lieu du petit reportage culinaire des vacances, je souhaite vous faire partager la très agréable découverte que nous avons faite en allant manger, en route vers le sud, à midi, à l'Auberge du Fouron à Morestel.
Pas de photos dans ce post, je n'ai en effet pas pour habitude de photographier les plats au restaurant... mais voici en texte le menu que nous avons pu découvrir le 10 juillet dernier:
Mises en bouche
Crème de foie de volaille
Mini-muffin au poisson
Entrée
Salade tiède de foies de volaille, pour les uns
Polenta grillée, jambon cru et salade, pour les autres
Plat
Mousseline de lieu, nage de petits légumes vapeurs, salicornes et gingembre confit
Dessert
Délice de chocolat-caramel, sorbet orange et émulsion de lait fumé, pour les uns
Croustillant de caramel à la rhubarbe et accompagnements, pour les autres
Et cafés...
Nous nous sommes tout simplement et tout bonnement régalés...
On peut par ailleurs découvrir les autres menus, la carte et le cadre de ce restaurant sur le site internet référencé ci-dessous.
Auberge du Fouron
Stéphane GERENTE-LAPIERRE
R.N. 75 - Route de Bourg
F38510 Morestel
Tél: +33 4 74 80 28 69
Fax: +33 4 74 80 02 66
