Scampi, sauce aux herbes

Scampi, sauce aux herbes

Pour 6 personnes:
- 6 scampis
- 3 càs de crème fraîche liquide
- le jus d'1/2 citron vert
- ciboulette, persil et aneth ciselés, 1 càs
- 1 feuille de salade iceberg émincée
- huile d'olive
- Sel et poivre noir

Décortiquer les scampis en gardant l'extrémité de la queue. Les poêler rapidement dans un filet d'huile d'olive, saler et poivrer, laisser refroidir et garder au frais.

Mélanger la crème fraîche avec le jus de citron et les herbes, saler et poivrer.

Dans des coupelles, dresser un lit de salade iceberg, y déposer un scampi et napper légèrement de crème.