19 novembre 2008

Emincés de steak de biche, sauce aux cerises et purée de céleri

Pour 6 personnesLa viande ; 3 steaks de biche - 1 noix de beurre - Poivre et selLa sauce ; 20cl de fumet de gibier - 5cl de vin rouge corsé - 5 cl de liqueur de cerise - 25gr de beurre froid en dés - une trentaine de cerises au sirop + 1 càs de sirop - Poivre et selLa purée ; 1/2 céleri-rave - 6 pommes de terre de taille moyenne - 1 noix de beurre - 15cl de crème fraîche liquide - Poivre, muscade et selLes chips de panais ; 2 beaux panais - huile d'olive Pour les chips de panais ; Peler les panais et les détailler, à l'aide... [Lire la suite]
Posté par lily363 à 13:36 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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