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Bords de mer en amuse-bouche

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Saumon fumé sur lit de lentilles vertes

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Maki de crabe

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Scampi, sauce aux herbes fraîches

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Coques gratinées en panure de persil

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Rillettes de truite fumée

Entrée en Terre

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Magret de canard fumé, carpaccio de cèpes, chutney de betteraves

Plat en Forêt

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Emincé de steak de biche, sauce aux cerises, purée de céleri

Plateau de Fromages

Petit Doux Cévenol
Bouquet des Moines
Roquefort
Brie
Saint-Albray

Notes de Fraîcheur

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Salade d'Agrumes, Sabayon Rhum-Orange façon Siphon