27 août 2008

Roulés de sole au pesto de roquette

Compter 3 beaux filets de sole par personne. Disposer les filets sur le plan de travail et y étaler un peu de pesto de roquette, assaisonner de sel et poivre, puis rouler et maintenir avec une petite pique. Mettre à chauffer un fond d'eau dans une casserole équipée d'un panier-vapeur et y cuire les roulés de sole pendant environ 5 minutes. Retirer du panier et dresser sur les assiettes préalablement chauffées. Ici accompagné d'asperges sauvages, juste blanchies donc délicieusement croquantes, et d'une purée de... [Lire la suite]
Posté par lily363 à 18:01 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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