21 janvier 2008
Poulet thaï
500gr de blancs de poulet - huile d'arachide - 4dl de lait de coco - 1 petite càs de pâte de curry verte* - 2 feuilles de citron kaffir* - 1 càs de sucre brun - 1 càs de fish sauce* - 1 càs de jus de citron vert - Basilic thaï* - 600gr de riz basmati
* En vente en épicerie asiatique
Couper les blancs de poulet en dés (1X1cm) et les faire dorer avec l'huile d'arachide dans un wok. Les retirer lorsqu'ils sont bien dorés et réserver. Verser la pâte de curry dans le wok et laisser chauffer 30 secondes sur feu doux. Mouiller avec le lait de coco et ajouter les feuilles de citron kaffir grossièrement déchirées à la main. Porter à ébullition puis diminuer le feu et laisser cuire et réduire à découvert. Y remettre ensuite les dés de poulet et ajouter le sucre brun, la fish sauce et le jus de citron. Poursuivre la cuisson jusqu'à belle consistance. Pendant ce temps, faire cuire le riz selon les instructions de l'emballage. Servir le poulet dans des bols ou assiettes préalablement chauffés au four (100°C) et décorer de feuilles de basilic thaï et de rondelles de jeunes oignons. Présenter le riz dans un plat à part.
19 janvier 2008
Crémeuse de citron vert et gingembre au spéculoos
Pour 8 petits pots à yogourth: 200gr de spéculoos - 500gr de fromage blanc - 250gr de crème épaisse - 1 càs de gélatine en poudre - 165gr de sucre fin - les zestes de 2 citrons verts non traités - 1dl de jus de citron vert - 1cm de racine de gingembre frais râpé
Casser les spéculoos en morceaux moyens et les disposer dans les pots.
Délayer la gélatine dans 4 càs d'eau bouillante et fouetter. Dans un saladier, battre le fromage blanc puis incorporer la crème et le sucre, tout en continuant à fouetter. Ajouter les zestes et le jus de citron vert ainsi que le gingembre râpé. Ajouter ensuite la gélatine. Verser cette préparation dans les pots par dessus les morceaux de spéculoos puis réfrigérer (au minimum 4 à 5 heures) jusqu'à dégustation.
11 janvier 2008
Parmi les mignardises... Nage pétillante de fruits !
Simplissime et très bon et rafraîchissant en fin de repas, une petite nage pétillante aux fruits.
Mélanger des bulles et des fruits... c'est prêt ! ! !
Ici réalisée avec un Crémant d'Alsace brut, des mini-dés de pomme granny, des groseilles et des myrtilles.
A faire varier selon les envies et les saisons. Pour exemple la recette originale prévoyait des framboises et des litchies.
