31 décembre 2007
Et en ce début janvier 2008...
Je vous souhaite à toutes et tous
Une Nouvelle Année...
...
Abondante Affriolante Ahurissante Allègre Amoureuse
Bondissante Bienheureuse Bleue Bouillonnante Belle
Charmante Claironnante Captivante Créative Chaleureuse Cool Câline
Détonnante Délicieuse Douce
Epatante Eblouissante Epoustouflante
Folle Fameuse Flamboyante Féérique
Grandiose Gaie Galopante
Harmonieuse Haute en couleurs Heureuse
Incroyable Inspirée Insoupçonnée Inventive
Jaune Jouette Jolie
Lumineuse Luxuriante
Mélodieuse Magnifique Musicale
Orange Ondoyante
Phénoménale Pailletée
Rouge Rayonnante Radieuse Rugissante Réjouissante
Splendide Sucrée Superbe Spéciale Salée
Tendre Tintinnabulante
Unique
Verte Virevoltante
Waouw
Youppie
Zen
...
A vous de choisir ! ! !
29 décembre 2007
Le Menu de Noël... d'inspiration asiatique
Dépaysement au programme pour ce menu de Noël, en partant des idées et techniques glanées lors de l'atelier Yves Matagne sur la cuisine asiatique...
Un menu pour 6 personnes... recettes en un simple 'clic' !
Mises en bouche
Saumon en maki & sashimi
Mousses de crevettes et baies roses (by Cess)
Scampis en panure de coco
&
Etoiles filantes au beurre de crabe
Entrée poisson froide
Millefeuille de chair de crabe
à l'avocat
& espuma de pulpe de pamplemousse rose
Entrée poisson chaude
Brochette de scampis vanillés
& aigre-doux de mangue
Entrée viande
Croustillants de canard laqué en robe d'iceberg
Sauce Hoisin
Plat
Dessert
Crémeuse de citron vert et gingembre
au spéculoos
Mignardises
Perles de neige
Croquants au sésame
Nage pétillante de fruits
&
Marrons glacés
25 décembre 2007
En ce 25 Décembre 2007...
Très Joyeux Noël
à toutes et à tous
!!!
24 décembre 2007
Where do you live ou la cartographie de la blogosphère, par Dominique
Dominique, de Cuisine Plurielle, a lancé il y a quelques temps un jeu ayant pour but ultime de dresser une cartographie de la blogosphère ! Initiative conviviale et, faut-il le dire, courageuse!, au vu du nombre de blogs culinaires qui existent et fleurissent chaque jour!
Donc me voici, je me lance et relaye cette action à tout qui sera intéressé !
Mon surnom, Lily, me vient tout naturellement de mon prénom, Aurélie. Ce surnom est principalement (pour ne pas dire presque exclusivement) utilisé par mon cher et tendre et, c'est celui que j'ai choisi pour partager la cuisine avec vous.
J'habite en Belgique, à Liège plus précisément. Très belle et agréable ville, célèbre pour son marché du dimanche, la Batte, qui se tient sur les quais de la Meuse et est qualifié de plus long d'Europe. Célèbre aussi pour son marché de Noël qui investit la quasi totalité du centre-ville. Enfin, célèbre pour quelques unes de ses spécialités culinaires: la Salade liégeoise, les Boulets à la liégeoise, les Cailles à la liégeoise, les Rognons à la liégeoise, etcaetera, etcaetera. A l'occasion, je vous montrerai l'une ou l'autre de ces spécialités, en recette et images.
Pour conclure, quelques images, prises par-ci par-là dans ma ville. Non pas des images "bateau" qui vous montrerait la place de la Cathédrale, ou le Perron, ou l'Hôtel de ville... Non, des images glanées à droite, à gauche, au fil des ruelles et des quartiers.
En Roture
Place du Marché
En Puits-en-Sock (en travaux...)
En Puits-en-Sock (détail)
05 décembre 2007
Marché aux gibiers et... côtes de biche
Il y a quelques semaines, s'est tenu le marché aux gibiers à Bouillon et cela nous a valu une belle ballade et quelques succulents achats... des belles découvertes, et la re-découverte de cette belle ville du sud du pays. Honneur aux produits de saison, viande issue de la chasse, champignons des bois et autres saveurs automnales... mmmmhh!
Château de Bouillon
Côte de biche déglacée au miel, risotto truffé aux champignons des bois
Il me restait du risotto aux truffes... je l'ai donc préparé pour accompagner les côtes de biche...
Donc... préparer votre risotto, soit tout fait (j'avoue, oui), soit en incorporant à un risotto nature quelques gouttes d'huile de truffe et quelques brisures de ces joyaux. Une fois cuit, le maintenir au chaud. On incorporera le parmesan au dernier moment...
Faire chauffer une poêle légèrement huilée à feu vif et y faire dorer les côtes de biche sur chaque face, rapidement. Réserver au chaud au four à 150°C. Déglacer les sucs de cuisson avec un trait de vin blanc et ajouter une à deux càs de miel, réduire le feu et laisser épaissir.
Poêler rapidement quelques poignées de champignons des bois dans une noix de beurre, saler et poivrer.
Une fois tout prêt... dresser !
