Tarte fine aux légumes
Entrée toute simple et légère ! 
Pour 6 personnes:
- 6 carrés de pâte feuilletée
- tapenade de tomates
- 1/2 courgette
- 1 petite aubergine
- 3 - 4 tomates
- huile d'olive, sel et poivre
- basilic frais
- huile à la truffe (facultatif)
Préchauffer le four à 200°C.
Découper les trois types de légume en fines tranches. Réserver les tranches de tomates et de courgettes. Précuire les tranches d'aubergines dans une poêle avec de l'huile d'olive et réserver.
Sur les carrés de pâte, étaler une fine couche de tapenade de tomates. Y disposer ensuite les légumes en rangées, une rangée d'aubergines précuites, une rangée de courgettes, une rangée de tomates. Saler et poivrer, verser quelques gouttes d'huile d'olive.
Enfourner, sur papier sulfurisé, pour 15 à 20 minutes en surveillant. Servir bien chaud en décorant de basilic frais et accompagné éventuellement de quelques feuilles de salade.
Facultatif: verser quelques gouttes d'huile à la truffe avant de servir...
Variantes: à votre guise... la première fois je les ai faites sans aubergines... une autre fois, j'ai remplacé la tapenade de tomates par du caviar d'aubergines, garni uniquement d'aubergines précuites et parsemé de parmesan, origan et huile à l'ail... fonction des envies, des ingrédients dont on dispose, des inspirations du moment...
Merci